炎の雫・外房篇、カフェを始めてからもうすぐ３年半になります。
試行錯誤を続けながら、今は自家焙煎の東ティモールと松屋式ドリップを2本柱にしています。
一般に、コーヒーは、この豆にはこの焙煎と決まっていることがほとんどですが、東ティモールコーヒーは、焙煎度合が違うものを常時4種類置いています。いろいろやってみようと試みたあげく、これはこれでおいしい、これも捨てがたい、となって、結局4種類置いちゃえ！となりました。
中浅煎り（ハイロースト）、中煎り（シティロースト）、中深煎り（フルシティロースト）、深煎り（フレンチロースト）…それぞれに美味しいです。今では「4種類を各2袋ずつ送ってください」とか「中浅と中と中深を」といって注文してくださるお客様もいます。それぞれに楽しんでいてくれるのだなあと嬉しくなります。
ティモールコーヒーがちょっと落ち着いたところで、そのほかの豆にも少しずつ手を出し始めました。だいぶ前から、コロンビアとかマンデリンとかブラジルとか、時々焙煎していましたが、最近ちょっと拡大。タンザニアのＫＩＢＯとか、ルワンダのコーヒーとかコロンビアのオーガニックコーヒー等、その時手に入った生豆を焙煎しています。
これはこれで美味しくて、楽しい。うまく焙煎出来たら、今週のコーヒーとしてカフェでも提供使用という話になりました。
高円寺の時、チモトコーヒーからの今月のコーヒーと今日のスイーツを黒板に書いていたのを思い出し「黒板ってなかったっけ？」「どっかにあるかも」…探したらありました。小さな黒板。「これ使おう」というわけで、カウンターの前に置いた低い本棚の上に黒板を設置してみました。
不思議なことに、黒板ひとつで、ぐっとお店らしくなったような気がします。
その時々で、ちょっと珍しいコーヒーが飲めるかもしれません。どうぞ、足をはこんでください。
さて、もう一つ、紅茶の話。
今まで、紅茶は、コーヒー生豆を仕入れているＮＰＯパルシックが扱っているスリランカの紅茶を置いていました。こちらもオーガニックでおいしい。紅茶を飲むお客様は少なくて、これでいいやと思っていましたが、このところ毎週紅茶を飲んでくれる方がいて、紅茶もちょっとバリエーションを、なんて欲を出しました。
ネットで調べてみたところ、西千葉に紅茶専門店があることがわかり、先日行ってみました。
駅から徒歩3～4分、小さいけれどとても素敵なお店で、かわいいティールームも併設されています。
紅茶は、リーフとティーバッグとあってお試し用の小袋も用意されています。いろいろ説明してくださり、相談しながら手ごろな値段のものを数種類買ってきました。
今回選んだのは、オーガニックのダージリンと、紅茶の女王様と呼ばれるディンブラ、そしてアッサムＣＴＣオーガニック。ころころと丸まった形で、味が出やすいようになっているとか、アッサム地方は80％がこのころころなんだそう。アッサムはミルクティーがおいしいというけれど、ストレートでもおいしいですよと。実際ストレートで飲んでみたら、すっきりしていて香りもよく、美味でした！
ちなみに、レモンティーというのはアメリカ生まれで、本場イギリスでは、もっぱらストレートかミルクティーだそうです。
炎の雫でも、イギリス風にレモンティーはなしにしています。
紅茶好きの方、飲みに来てください。少量ずつしか買ってないので、お早めにどうぞ。
ついでですが、西千葉面白いです！！
西千葉に千葉大があるなんて、全然知りませんでした。なんだか懐かしい感じのする町です。私の大学は吉祥寺と西荻窪の間にありましたが、ちょっと雰囲気がにているかもなんて思いました。
小さくてちょっと個性的なお店がぽつぽつとあります。フクロウ館というカフェで、手作りのマフィンと卵サンドをを食べました。マフィンやクッキーはテイクアウトで買っていく人も多いらしく、この日は小さな女の子を連れたお母さんが買ってました。
それから、駅近くのイスラーム文化センターというところに立ち寄りました。カフェがあって、留学生たちが集う場になっていて、お店のスタッフも留学生。インドネシアとマレーシアの人が主だそう。
お店の奥には、エスニックな食材が並んでいます。これが面白いのです。アジア系の調味料はいっぱい並んでいるし、お菓子やインスタント麺、見慣れないジュース類もあります。冷凍のお肉や乾物、なんだろうこれ、というものもあります。私は、インスタント麺ミーゴレン風というのと、クラッカーとビスケットとひよこ豆を買いました。ひよこ豆は、お店で出しているチリコンカルネ（豆とひき肉の煮込み）に入れるもの、他の所で買うのの半額くらいで安い。カフェでは、ケバブとかもやってるみたい、今度ぜひ食べてみたいものです。
ここも含めて、西千葉にはまたぜひ行かなくっちゃ。 （2019年2月25日 佳）
